Till 8 portioner behöver du:
cirka 800 g skalade räkor i lag
100 gram färska räkor med skal
50 gram riven ost
dill
5 dl matlagningsgrädde
6 ägg
1 msk grönsaksfond
1 msk skaldjursfond
½ dl vitt vin
salt, peppar
Gör pajdegen enligt recept. Förgrädda. Lägg i de avrunna färdigskalade räkorna i pajskalet. Blanda ägg, matlagningsgrädde, vitt vin, skaldjursfond, grönsaksfond, dill och riven ost. Salta och peppra. Häll äggsmeten över räkorna och ställ in i ugnen cirka 40 minuter, 200 grader. Lägg de oskalade färska räkorna på pajen direkt efter ugnen. Servera genast, gärna med citronsås och sallad.
